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高麗菜、花椰菜最營養部門卻總被抛棄!知道趕緊補回來

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【早安健康/曾大容報導】外食族常常沒法攝取到充足的蔬菜,十分困難有餘裕可以攝取時,若是不清晰蔬果的成份分布,很有可能會白忙一場,舉例來講,良多人不知道其實高麗菜最有營養的處所是最外面的葉!目下當今只要多花一點點心思,隨著下面的教授教養,從底子最先改變對蔬菜的處置體式格局,就可以大大改善吃下去的蔬菜價值流失問題。

蔬菜營養不流失四大體點:切法、煮法、留存法、選法


東京慈惠會醫學大學從屬病院的治理營養師赤石定典的研究表示,一般我們處置懲罰蔬菜水果的體例,其實已經把九成的營養都流失掉了,為了不要浪費珍貴的營養成份,他提出了四大需要注意的地方:

  1. 切法:切的細、大,或是去不去皮都有很大的影響
  2. 煮法:按照成分而有不同的最好煮法,遍及適用的是「蒸」
  3. 保留法:依據蔬菜的不同在冰箱裡擺放的處所也會不同。
  4. 選法:隨時記得要選用富含營養的蔬果


常見的高麗菜、花椰菜、蘋果及洋蔥,都是富含多種抗氧化成份與營養素的好食物。以下就介紹常見的營養蔬菜的最佳處置體式格局,讓吃下的每口蔬果都營養滿分!

高麗菜的外葉和內芯最多維生素C



要注重到我們經常會剝掉良多高麗菜最外層的葉子,但其實越外圈的營養素含量是越高的,可別丟掉太多了!營養含量第二的地方則是最裡面芯的部門,到場湯裡燉煮的話,吃起來會變得更柔嫩、煮出來的維他命C也不會流失。

花椰菜、蘋果、洋蔥怎麼吃最營養?下一頁告知您


萬萬別不吃花椰菜的莖!怎麼切最好一次公然



有十字花科之王的抗癌聖品花椰菜,也是很多人喜歡攝取的蔬菜的一種,但你搞清晰到底該怎麼切它了嗎?照著下面的步調,你切的花椰菜不再會花粒散掉、營養流失了!

  1. 當心的將花椰菜洗淨,把莖旁邊的枝葉拔掉或使用刨刀去除。
  2. 一刀把莖和朵的處所切斷,然後照開花蕾成株的形狀切成一朵朵
  3. 切開的花蕾朵可再分成小株,注意必然要一株一株的切,花粒菜不會散掉
  4. 另外一半的莖是花椰菜營養成分最高的處所,外皮刨除後直切成均等大小的細片,讓之後的療養能夠受熱平均。


快改正!蘋果這樣切省事又吃到2倍以上的營養



相信蘋果是良多家庭裡的常備生果,究竟結果人人從小都知道,一天一蘋果,醫生闊別我,但是一般我們所習慣的削皮、切半去籽後削片,這類切法會把蘋果營養第一的皮和籽四周的蜜丟掉,最好的體例是使用「橫切法」,洗淨後直接橫切片,再挑除籽就完成了!
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別的,切薄片不只讓牙齒欠好的人也能輕鬆品嚐,且連皮食用的話,能攝取到的維生素E是傳統的蘋果切法的4倍,而鈣質攝取也是傳統切法的2倍以上,而橫切面的蘋果會有星星狀擺列,是新一代療癒生果喔!

溝通纖維擺列但青椒要直切、洋蔥要橫切,好進口且變身能量蔬菜!



慈惠會醫科大學附設醫院的管理營養師赤石定典透露表現,青椒的苦澀味主要是來自於細胞內部含有的多酚槲皮苷(quercitrin),是以摒擋時只要順著青椒的纖維縱向切片,就可以夠減少被毀壞的細胞量,下降在摒擋過程當中所產生的苦澀口感,讓青椒變得更容易進口。

而洋蔥的纖維排列固然也與青椒類似,然則洋蔥可以或許疏通血管的二烯丙基硫醚,卻是細胞被損壞後才會大量產生,因此洋蔥反而應當橫切成長條或是直接切碎,毀壞其垂直佈列的纖維細胞,靜置15分鐘以後就能使其清血管、降血壓的能力最大化。

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文章出自: https://tw.news.yahoo.com/%E9%AB%98%E9%BA%97%E8%8F%9C-%E8%8A%B1%E6%A4%B0%E8%8F%9C%E6%9C%80%E7%87%9F%
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